在鍋里炒魚怎么做的
家常美味——在鍋里炒魚的秘訣
在我國(guó)廣大的飲食文化中,魚作為一種常見的食材，深受人們的喜愛，炒魚是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，其鮮嫩口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓人回味無(wú)窮，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何在鍋里炒魚。
準(zhǔn)備食材,選用新鮮的魚肉，最好是活魚現(xiàn)殺，這樣魚肉更加鮮美，將魚肉切成薄片，用料酒、鹽、胡椒粉、淀粉等調(diào)料腌制10分鐘，讓魚肉入味。
準(zhǔn)備炒魚的佐料,蔥、姜、蒜切末備用，干辣椒切段，香菜切段，熱鍋涼油，油熱后放入蔥姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
將腌制好的魚片放入鍋中,用鏟子輕輕滑散，使魚片均勻受熱，魚片炒至變色后，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
為了讓炒魚更加美味,可以加入一些料酒提鮮，繼續(xù)翻炒均勻，使魚片充分吸收調(diào)料的味道。
待魚片炒至熟透,加入香菜段，翻炒均勻，撒上一些蔥花或紅椒絲點(diǎn)綴，即可出鍋。
炒魚的小技巧：
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魚片要切得薄而均勻,這樣炒出來(lái)的魚片才會(huì)更加鮮嫩。
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腌制魚片時(shí),加入適量的淀粉，可以使魚片更加滑嫩。
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炒魚片時(shí),要用中火快速翻炒，以免魚片炒老。
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加入料酒和生抽時(shí),要注意火候，以免燒糊。
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最后加入香菜段,可以增加菜肴的香氣。
通過(guò)以上步驟,一道美味的炒魚就完成了，家常炒魚簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的佳肴，快動(dòng)手試試吧，相信你也能做出一道色香味俱全的炒魚！
