恩施現(xiàn)炒臊子面做法大全
恩施現(xiàn)炒臊子面，作為湖北省恩施土家族苗族自治州的一道特色美食，以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受當(dāng)?shù)厝嗣窈陀慰偷南矏?ài)，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下恩施現(xiàn)炒臊子面的做法大全。
恩施現(xiàn)炒臊子面做法大全
準(zhǔn)備食材
- 面條：選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)面條,寬窄適中。
- 豬肉：選擇肥瘦相間的豬肉,切成小丁。
- 豌豆尖：新鮮豌豆尖,洗凈備用。
- 青蒜：洗凈切段。
- 姜蒜：切片或末。
- 豆瓣醬：適量。
- 花椒：少許。
- 食用油：適量。
- 鹽：適量。
- 雞精：適量。
制作步驟
-
炒臊子：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒丟棄，接著放入豬肉丁翻炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油,再加入姜蒜炒香。
-
調(diào)味：加入適量鹽和雞精,翻炒均勻。
-
煮面：在另一鍋中燒開(kāi)水，將面條煮熟后撈出，放入冷水中過(guò)涼,瀝干水分備用。
-
炒面：鍋中留少許油，將面條放入鍋中，快速翻炒均勻,使面條均勻裹上油。
-
加入蔬菜：將豌豆尖和青蒜放入鍋中,快速翻炒至斷生。
-
混合：將炒好的臊子倒入面條中,再次翻炒均勻。
-
出鍋：最后撒上蔥花,翻炒均勻后即可出鍋。
小貼士
- 豬肉選擇肥瘦相間的部位,炒出的臊子更加香醇。
- 面條不宜煮得太軟,以免影響口感。
- 炒面時(shí)火候要大，快速翻炒,保持面條的勁道。
恩施現(xiàn)炒臊子面，色香味俱佳，不僅是一道美味的家常面食，更是恩施人民熱情好客的象征，學(xué)會(huì)這道菜的做法，不僅能夠滿足自己的味蕾，還能在親朋好友面前展示自己的廚藝,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！
