苦瓜炒肉片——家常美食，清新口感

苦瓜炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜,不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，是夏日解暑的好選擇，下面就來分享一些制作苦瓜炒肉片的小技巧，讓你輕松做出美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜1根
• 豬里脊肉200克
• 青紅椒適量
• 蒜末、姜末、蔥花適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘，可以去除苦瓜的苦味。
2. 豬里脊肉切成薄片,加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖和淀粉，抓勻腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈,切成片備用。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出鍋備用。
5. 鍋中留底油,放入蒜末、姜末和蔥花炒香。
6. 加入苦瓜片,快速翻炒至苦瓜變軟。
7. 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入青紅椒片，快速翻炒均勻。
8. 根據(jù)個人口味,加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 苦瓜切片后,可以用鹽水浸泡，這樣可以有效去除苦瓜的苦味。
2. 肉片腌制時,加入適量的淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒苦瓜時,火候不宜過大，以免苦瓜炒焦，影響口感。
4. 快速翻炒是保持苦瓜口感脆嫩的關(guān)鍵。

苦瓜炒肉片,清爽可口，肉片鮮嫩，苦瓜清苦回甘，搭配青紅椒的鮮辣，味道層次豐富，家常便飯中，這道菜不僅美味，還能帶來一絲夏日清涼，快來動手嘗試吧，讓你的餐桌多一份清新與營養(yǎng)。