辣面子炒土豆絲的做法

土豆絲,作為一道家常菜，以其簡單易做、口感爽脆而深受人們喜愛，而辣面子炒土豆絲，更是將土豆絲的清爽與辣椒的香辣完美結(jié)合，是一道色香味俱佳的下飯菜，下面，就為大家詳細介紹一下辣面子炒土豆絲的做法。

【食材準備】 土豆2個、干辣椒適量、花椒適量、蒜瓣2瓣、蔥1根、生抽、老抽、鹽、糖、醋、食用油適量。

【制作步驟】

1. 土豆去皮,切成細絲，放入清水中浸泡，去除多余淀粉，防止氧化變黑。
2. 干辣椒剪成小段,蒜瓣切片，蔥切段備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入花椒和干辣椒段，小火炸香。
4. 撇去花椒和干辣椒段,放入蒜片和蔥段，炒出香味。
5. 倒入土豆絲,快速翻炒均勻，炒至土豆絲表面微黃。
6. 加入生抽、老抽、鹽、糖、醋，繼續(xù)翻炒均勻，使調(diào)料均勻裹在土豆絲上。
7. 炒至土豆絲熟透,湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 土豆絲切好后,最好用清水浸泡，這樣炒出來的土豆絲更加爽脆。
2. 炸辣椒和花椒時,注意火候，以免炸糊。
3. 炒土豆絲時,要快速翻炒，以免土豆絲變軟。
4. 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

辣面子炒土豆絲是一道簡單易學(xué)的家常菜,既可單獨作為一道菜，也可作為下飯菜，學(xué)會這道菜，讓你的餐桌更加豐富多彩，快來動手嘗試一下吧！