苦瓜炒辣瘦肉的烹飪秘訣

在炎炎夏日,一道清爽可口的苦瓜炒辣瘦肉無疑是一道極佳的佳肴，苦瓜具有清熱解毒、消暑解熱的功效，而辣瘦肉則能驅(qū)寒暖身，兩者結(jié)合，不僅美味可口，還能滿足人體對營養(yǎng)的需求，下面，就讓我們一起學(xué)習(xí)如何炒出一道色香味俱全的苦瓜炒辣瘦肉。

【材料準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 瘦肉 200克
• 蒜末 適量
• 生姜 適量
• 青紅椒 適量
• 醬油 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 食用油 適量
• 生粉 適量

【烹飪步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，以去除苦味。
2. 瘦肉切成薄片,用料酒、鹽和生粉腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈,切成圈狀備用。
4. 鍋中倒入適量食用油,加熱至5成熱，放入蒜末和生姜爆香。
5. 將腌制好的肉片放入鍋中,快速翻炒至變色，取出備用。
6. 鍋中留底油,放入苦瓜條，用中火翻炒至苦瓜表面略微變軟。
7. 將肉片重新放入鍋中,加入青紅椒圈，快速翻炒均勻。
8. 加入適量的醬油調(diào)味,翻炒均勻。
9. 根據(jù)個人口味,可以適量加入少許鹽，翻炒均勻。
10. 撒上少許蔥花增香,即可出鍋裝盤。

【烹飪小貼士】

1. 苦瓜浸泡在鹽水中可以去除苦味,但浸泡時間不宜過長，以免苦瓜過于軟爛。
2. 肉片腌制時加入生粉可以使肉片更加嫩滑,同時也能更好地吸收調(diào)味料的味道。
3. 炒苦瓜時火候不宜過大,以免苦瓜炒糊，影響口感。
4. 快速翻炒肉片和苦瓜,可以使肉片保持鮮嫩，苦瓜不失爽脆。

一道美味的苦瓜炒辣瘦肉就這樣完成了,既滿足了口感，又兼顧了營養(yǎng)，趕快動手嘗試一下吧！