辣椒炒芹菜，一道家常的菜品，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，要想炒出好吃的辣椒炒芹菜,需要注意以下幾點。

選擇新鮮的食材，新鮮的芹菜葉綠、莖粗，辣椒顏色鮮艷、質(zhì)地堅實，挑選時，要確保芹菜的葉子沒有黃化、干枯，辣椒沒有蟲蛀、霉變。

清洗食材，將芹菜和辣椒清洗干凈，去除表面的灰塵和雜質(zhì)，芹菜要切成段，辣椒切成條，大小要均勻,以便于烹飪過程中受熱均勻。

熱鍋涼油，在鍋中倒入適量的食用油，油熱后加入切好的辣椒翻炒，辣椒炒至微微發(fā)黃，散發(fā)出香味時,再加入芹菜。

加入調(diào)料，在翻炒的過程中，加入適量的鹽、生抽、雞精（或味精）調(diào)味，鹽的用量要適中,以免過咸影響口感。

繼續(xù)翻炒，將辣椒和芹菜翻炒均勻，讓調(diào)料充分滲透，待芹菜炒至斷生，辣椒炒至微軟時,即可出鍋。

裝盤，將炒好的辣椒炒芹菜盛出,裝盤即可。

要想讓辣椒炒芹菜更加美味,還可以加入以下小技巧：

1. 芹菜焯水：將切好的芹菜焯水30秒左右，去除苦澀味,同時保持口感脆嫩。

2. 快火快炒：炒菜時要用大火快炒，使食材快速受熱,保持食材的原汁原味。

3. 適量加入醋：加入少量醋，可以去除辣椒的辣味,使菜品更加美味。

辣椒炒芹菜是一道簡單易學(xué)的家常菜，掌握好以上技巧，你也能炒出美味可口的辣椒炒芹菜,快動手試試吧！