春筍炒臘肉粵菜做法

春天，萬物復(fù)蘇，大地披上了綠裝，正是品嘗春筍的好時節(jié)，而春筍與臘肉的搭配，更是粵菜中的一道經(jīng)典美食，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下春筍炒臘肉的做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 春筍 300克
• 臘肉 150克
• 姜片 適量
• 蒜末 適量
• 蔥花 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 白糖 適量
• 食用油 適量

【做法步驟】

1. 春筍去殼，切成薄片，放入開水中焯水約2分鐘,撈出備用。
2. 臘肉切成薄片，放入開水中焯水去腥,撈出備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，放入姜片、蒜末爆香。
4. 加入臘肉翻炒至表面微黃,出油。
5. 放入焯好水的春筍片,快速翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 最后撒上蔥花,炒勻即可出鍋。

【烹飪小貼士】

1. 春筍焯水可以去除苦澀味，同時也能去除多余的草酸,更加健康。
2. 臘肉在烹飪前焯水可以去除腥味,使口感更加鮮美。
3. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。
4. 春筍炒臘肉不宜炒制時間過長，以免春筍過于軟爛,影響口感。

春筍炒臘肉，色香味俱佳，肉質(zhì)鮮嫩，春筍爽脆，是一道非常適合春季食用的家常菜，快快動手,為家人和朋友準(zhǔn)備這道美味的粵菜吧！