酸菜炒肉片酒店做法
酸菜炒肉片酒店做法
酸菜炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，深受大眾喜愛(ài)，在酒店中，這道菜更是備受歡迎，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下酸菜炒肉片的酒店做法。
【食材準(zhǔn)備】
主料：酸菜300克、豬肉150克
輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、水淀粉
【制作步驟】
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酸菜洗凈，切成細(xì)絲；豬肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘。
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蔥、姜、蒜分別切成末；干辣椒切段。
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熱鍋倒油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
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鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末和干辣椒段,炒出香味。
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加入酸菜絲，翻炒均勻,炒至酸菜出汁。
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將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。
【小貼士】
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酸菜在炒制過(guò)程中，會(huì)出很多汁,所以不宜加太多水。
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肉片腌制時(shí),加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
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酸菜炒肉片時(shí)，火候要大，快速翻炒,以免肉片炒老。
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根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
酸菜炒肉片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，酒店做法更是色香味俱佳，學(xué)會(huì)這道菜，讓您在家也能享受到酒店的美食,快來(lái)動(dòng)手試試吧！
關(guān)鍵詞：酸菜炒肉片
