肇慶燒肉炒蕨菜做法竅門
肇慶燒肉炒蕨菜是一道色香味俱佳的廣東特色菜肴,不僅口感獨特，而且營養(yǎng)豐富，下面，就讓我為大家詳細介紹一下肇慶燒肉炒蕨菜的做法和竅門。
【肇慶燒肉炒蕨菜做法】
【準(zhǔn)備材料】
- 豬五花肉500克
- 蕨菜500克
- 姜蒜末適量
- 生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精、胡椒粉各適量
- 植物油適量
【制作步驟】
- 將五花肉切成薄片,用生抽、老抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉腌制20分鐘。
- 蕨菜洗凈,切成段，焯水備用。
- 鍋中倒入適量植物油,放入腌制好的五花肉片，煎至兩面金黃，撈出備用。
- 鍋中留少許油,放入姜蒜末炒香，加入蕨菜翻炒至斷生。
- 將煎好的五花肉片放入鍋中,翻炒均勻。
- 加入適量生抽、雞精調(diào)味，炒勻即可出鍋。
【竅門分享】
- 肉片腌制時,加入適量的老抽可以讓肉片更加鮮亮。
- 蕨菜焯水時,可以加入少許鹽，這樣可以保持蕨菜的綠色。
- 煎五花肉時,火候不宜過大，以免肉片煎糊。
- 炒蕨菜時,要快速翻炒，以免蕨菜變黃。
- 調(diào)味時,根據(jù)個人口味適量添加鹽和雞精。
肇慶燒肉炒蕨菜是一道非常美味的菜肴,通過以上做法和竅門，相信大家都能做出一道色香味俱佳的佳肴，快動手試試吧！
