麻陽(yáng)炒爛辣子怎么炒
麻陽(yáng)炒爛辣子是一道獨(dú)具特色的湖南家常菜，以其鮮香辣辣、口感獨(dú)特而深受人們喜愛(ài)，麻陽(yáng)炒爛辣子究竟怎么炒呢？下面,我就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
我們需要準(zhǔn)備好以下食材：新鮮的辣椒、豬肉、蒜、姜、蔥、蒜苗、生抽、老抽、料酒、鹽、糖等。
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準(zhǔn)備辣椒：將新鮮的辣椒洗凈，去蒂去籽,切成條狀備用。
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準(zhǔn)備豬肉：將豬肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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準(zhǔn)備其他調(diào)料：將蒜、姜、蔥切成末,蒜苗切成段。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，燒至五成熱時(shí)，放入腌制好的豬肉片，翻炒至變色,撈出備用。
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炒辣椒：鍋中留少許油，放入切好的辣椒條,大火翻炒至辣椒表面微焦。
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加入調(diào)料：在辣椒中加入蒜末、姜末、蔥末,翻炒均勻。
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回鍋豬肉：將炒好的豬肉重新放入鍋中,與辣椒一起翻炒均勻。
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調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻后，加入蒜苗段,翻炒幾下即可出鍋。
炒麻陽(yáng)炒爛辣子時(shí)，火候要掌握好，辣椒不宜炒得太久，以免失去口感，豬肉腌制時(shí)加入的調(diào)料要適量,以免影響菜品口感。
通過(guò)以上步驟，一道色香味俱佳的麻陽(yáng)炒爛辣子就制作完成了，這道菜不僅美味可口，而且具有一定的養(yǎng)生功效，非常適合在寒冷的冬季食用，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道湖南特色佳肴！
