辣子炒鴨子做法大全

辣子炒鴨子是一道色香味俱佳的川菜,以其鮮辣可口、肉質(zhì)細嫩而深受人們喜愛，下面，就為大家詳細介紹一下辣子炒鴨子的做法大全。

【材料準備】

1. 鴨子：1只（約1000克）
2. 辣椒：適量（根據(jù)個人口味調(diào)整）
3. 生姜：適量
4. 大蒜：適量
5. 青蒜：適量
6. 醬油：適量
7. 料酒：適量
8. 白糖：適量
9. 鹽：適量
10. 食用油：適量

【制作步驟】

1. 鴨子宰殺后,去毛、去內(nèi)臟，清洗干凈，切成塊狀，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 生姜、大蒜切片，青蒜切段，辣椒切段備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入腌制好的鴨塊，翻炒至表面微黃，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入生姜片、蒜片爆香，再加入辣椒段翻炒。
5. 將炒好的鴨塊重新倒入鍋中,加入醬油、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻。
6. 最后加入青蒜段,快速翻炒均勻，出鍋即可。

【小貼士】

1. 鴨子切塊時,可以適當切得大一些，這樣口感更佳。
2. 腌制鴨塊時,料酒和鹽的比例為1:1，可以去除鴨肉的腥味。
3. 翻炒鴨塊時,火候不宜過大，以免鴨肉變硬。
4. 辣椒的用量根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

辣子炒鴨子是一道簡單易學的家常菜,掌握了以上做法，你也能輕松在家做出美味的辣子炒鴨子，快來試試吧！