炒辣子蝦怎么炒好吃
炒辣子蝦——美味辣香，簡單易學(xué)的家常菜
在中國眾多的美食中，辣子蝦是一道深受人們喜愛的海鮮佳肴，它的鮮香與辣味完美結(jié)合，既適合喜歡辣食的朋友，也適合想要嘗試新口味的食客，下面,就讓我為大家詳細(xì)講解一下如何炒出一盤好吃到停不下來的辣子蝦。
【材料準(zhǔn)備】
- 新鮮蝦若干（根據(jù)個人喜好和需求而定）
- 干辣椒適量
- 蒜末、姜末適量
- 青紅椒適量
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油適量
【烹飪步驟】
- 蝦去頭去殼，留尾巴，沿背部剪開，去除蝦線，清洗干凈后瀝干水分，加入少許鹽、胡椒粉、淀粉腌制10分鐘。
- 干辣椒剪成小段，青紅椒切成小塊,備用。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腌制好的蝦，中火炸至蝦殼微紅,撈出瀝油。
- 鍋中留底油，放入蒜末、姜末爆香,再加入干辣椒段翻炒至出香味。
- 倒入炸好的蝦,快速翻炒均勻。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖調(diào)味,翻炒均勻。
- 最后加入青紅椒塊,快速翻炒至青紅椒斷生。
- 出鍋前，根據(jù)個人口味加入適量鹽,翻炒均勻即可。
【小貼士】
- 蝦在腌制時，加入淀粉可以使蝦肉更加鮮嫩,口感更佳。
- 炸蝦時油溫不宜過高，以免蝦肉過于焦糊,影響口感。
- 辣椒的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的朋友可以適當(dāng)增加。
- 炒蝦時動作要快,以免蝦肉變老。
通過以上步驟，一盤美味的辣子蝦就完成了，辣子蝦鮮香辣口，簡單易學(xué)，是家庭聚餐、朋友聚會的好選擇，快來動手嘗試一下,為你的餐桌增添一道亮麗的風(fēng)景吧！
