怎么炒好吃藕——家常美味藕的做法分享

藕，作為我國傳統(tǒng)的食材之一，以其清脆的口感和豐富的營養(yǎng)價值深受人們的喜愛，炒藕是一道簡單又美味的家常菜，下面就來分享幾種炒藕的好方法,讓你輕松做出美味可口的藕。

選藕

挑選藕時要選擇表皮光滑、顏色鮮亮的，這樣的藕質(zhì)地較嫩，口感更佳，藕節(jié)短且粗的藕通常比較嫩,適合炒制。

清洗藕

將藕洗凈后，用刀背拍松藕節(jié)，這樣可以使藕更容易入味，將藕切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化變黑。

炒藕的方法

清炒藕片

（1）鍋中放油,油熱后放入蒜末爆香。

（2）加入藕片翻炒,炒至藕片微微變軟。

（3）加入適量的鹽、生抽、醋、糖調(diào)味,翻炒均勻。

（4）撒上蔥花，出鍋前淋上少許香油,即可。

蓮藕炒肉

（1）將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。

（2）鍋中放油,油熱后放入肉片翻炒至變色。

（3）加入藕片、青椒、紅椒等蔬菜,翻炒均勻。

（4）加入適量的鹽、生抽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

（5）撒上蔥花，出鍋前淋上少許香油,即可。

注意事項

1. 炒藕時火候不宜過大,以免藕片炒糊。

2. 藕片切好后，最好用開水焯一下,這樣可以去除藕的澀味。

3. 炒藕時加入適量的醋,可以使藕片更加脆嫩。

4. 炒藕時加入適量的糖,可以中和藕的苦味。

炒藕是一道簡單易學(xué)的家常菜，只要掌握好以上方法，相信你也能做出美味可口的藕,快來試試吧！