大肉絲怎樣炒才滑嫩好吃

在我國眾多的傳統(tǒng)菜肴中，肉絲是一道常見的家常菜，以其簡單易做、美味可口而深受人們喜愛，大肉絲更是以其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)而備受推崇，如何炒制出滑嫩可口的大肉絲呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。

選擇優(yōu)質(zhì)的豬肉是關(guān)鍵，選用新鮮的豬里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪適中，非常適合制作大肉絲，將豬肉切成細(xì)絲，長度約為5厘米，寬度在0.5厘米左右，這樣既便于入味,又易于炒制。

處理肉絲，將切好的肉絲放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒和少許淀粉，攪拌均勻，讓肉絲充分吸收調(diào)料，這樣不僅能去除肉腥味,還能使肉絲在炒制過程中更加滑嫩。

炒制大肉絲時，火候至關(guān)重要，在鍋中加入適量的食用油，待油溫升至五成熱時，將肉絲放入鍋中快速翻炒，火不宜過大，以免肉絲炒焦，同時要確保肉絲受熱均勻，大約翻炒1-2分鐘后，肉絲逐漸變得緊實，此時可加入少許清水,繼續(xù)翻炒。

加入水后，肉絲會變得更加滑嫩，這時，可以根據(jù)個人口味加入適量的蔥花、姜末、蒜末等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻，待肉絲炒至水分基本蒸發(fā)，肉絲表面呈現(xiàn)金黃色時，即可加入適量的鹽、雞精等調(diào)味品，翻炒均勻,出鍋裝盤。

需要注意的是，炒制大肉絲時，一定要掌握好火候和時間，火候過大，肉絲容易炒焦，火候過小，肉絲又容易炒老，炒制過程中要勤翻動肉絲,以免粘連在一起。

要想炒出滑嫩可口的大肉絲，關(guān)鍵在于選用優(yōu)質(zhì)的豬肉，合理處理肉絲，掌握好火候和時間，加入適量的調(diào)料，這樣，一道美味的大肉絲就能輕松呈現(xiàn)在你的餐桌上，快來試試吧,相信你一定會做出令人滿意的大肉絲！