家常美味——清炒雞肉炒茄子的烹飪技巧

清炒雞肉炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，是許多家庭餐桌上的?？?，下面,就讓我們一起來學(xué)習(xí)如何炒出美味的清炒雞肉炒茄子。

【食材準(zhǔn)備】

• 雞肉：300克
• 茄子：2根
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 青紅椒：適量（可選）
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（可選,用于上色）
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 雞肉洗凈，切成薄片，加入少許鹽、生抽、老抽（可選）和生粉,抓勻腌制10分鐘。
2. 茄子洗凈，去蒂，切成條狀，放入鹽水中浸泡片刻,去除多余水分。
3. 生姜切絲,青紅椒切絲備用。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的雞肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜絲爆香。
6. 加入茄子條，翻炒至茄子表面微黃，加入青紅椒絲（可選）一起翻炒。
7. 將炒好的雞肉片重新倒入鍋中，加入適量鹽和生抽調(diào)味,翻炒均勻。
8. 炒至茄子熟透，雞肉入味,即可出鍋裝盤。

【烹飪小貼士】

1. 茄子切好后，最好用鹽水浸泡一下，這樣可以去除茄子表面的澀味,使口感更加嫩滑。
2. 腌制雞肉時(shí)，加入少許生粉可以使雞肉更加嫩滑,口感更佳。
3. 炒雞肉時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免雞肉炒老。
4. 茄子不宜炒得過久，以免口感變硬,影響口感。

通過以上步驟，一道美味的清炒雞肉炒茄子就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道不可多得的家常美食，快來動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定會(huì)愛上這道菜的！