豬腳黃豆怎么炒好吃竅門
豬腳黃豆怎么炒好吃竅門
豬腳黃豆炒是一道色香味俱全的佳肴，深受廣大食客的喜愛，如何將這道菜做得既美味又營養(yǎng)呢？下面,我就來為大家分享一些炒豬腳黃豆的竅門。
選材
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豬腳：選擇新鮮的豬腳，皮厚肉多，骨頭少，將豬腳清洗干凈,去掉多余的毛發(fā)和雜質(zhì)。
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黃豆：選用顆粒飽滿、顏色金黃的黃豆，黃豆提前浸泡，使其充分吸水,更容易煮熟。
預(yù)處理
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豬腳：將豬腳放入鍋中，加入適量的清水，放入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉煮至豬腳熟爛。
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黃豆：將浸泡好的黃豆放入鍋中，加入適量的清水,煮至八成熟。
炒制
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油,加熱至五成熱。
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炒豬腳：將燉好的豬腳撈出，切成塊狀,放入鍋中翻炒至表面微黃。
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加調(diào)料：加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉等調(diào)料,翻炒均勻。
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加入黃豆：將煮熟的黃豆倒入鍋中,翻炒均勻。
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炒制收汁：加入適量的清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮5-10分鐘,讓豬腳和黃豆的味道充分融合。
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出鍋：待湯汁濃稠，豬腳黃豆炒熟后,即可出鍋裝盤。
注意事項
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豬腳燉煮時間不宜過長,以免肉質(zhì)變硬。
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黃豆燉煮時間不宜過短,以免口感不爛。
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炒制過程中，注意火候,避免炒糊。
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調(diào)料可根據(jù)個人口味適量增減。
通過以上這些炒豬腳黃豆的竅門，相信大家已經(jīng)學會了如何將這道菜做得既美味又營養(yǎng)，快來動手試試吧,讓家人和朋友共享美食盛宴！
