家常美味——炒排骨與紅燒排骨做法詳解

導語：排骨作為一道深受喜愛的家常菜，無論是炒制還是紅燒，都能呈現(xiàn)出獨特的風味,就讓我們一起學習如何制作美味的炒排骨和紅燒排骨吧！

炒排骨

【材料】

• 排骨500克
• 蔥、姜、蒜適量
• 青紅椒各1個
• 生抽、老抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉、淀粉適量

【做法】

1. 排骨洗凈，切成小塊，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘。
2. 蔥切段，姜切片，蒜拍碎,青紅椒切塊。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腌制好的排骨，中火炸至表面金黃,撈出瀝油。
4. 鍋中留少許油，放入蔥姜蒜爆香,再加入青紅椒翻炒。
5. 將炸好的排骨放入鍋中，加入生抽、老抽、糖、鹽調味,翻炒均勻。
6. 出鍋前撒上蔥花,即可享用美味的炒排骨。

紅燒排骨

【材料】

• 排骨500克
• 蔥、姜、蒜適量
• 八角、桂皮、香葉、干辣椒適量
• 生抽、老抽、料酒、糖、鹽適量

【做法】

1. 排骨洗凈，切成小塊，用料酒、生抽、老抽腌制20分鐘。
2. 蔥切段，姜切片，蒜拍碎,干辣椒剪成段。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腌制好的排骨，中火炸至表面微黃,撈出瀝油。
4. 鍋中留少許油，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒爆香。
5. 將炸好的排骨放入鍋中，加入生抽、老抽、糖、鹽調味,翻炒均勻。
6. 加入適量的清水，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘,直至排骨熟爛入味。
7. 出鍋前撒上蔥花,即可享用美味的紅燒排骨。

炒排骨和紅燒排骨都是極具人氣的家常菜，通過簡單的步驟，就能輕松制作出美味的佳肴，快動手試試吧,讓你的家人和朋友都能享受到這份美味！