項目背景

隨著城市的發(fā)展,許多舊樓面臨著改造升級的需求，在這片充滿故事的建筑空間里，我們計劃打造一家獨具特色的火鍋店，既要保留舊樓的歷史韻味，又要融入現(xiàn)代的餐飲功能與時尚元素，為顧客帶來全新的用餐體驗。

場地分析

舊樓的建筑結(jié)構(gòu)和空間布局具有一定的局限性,但也蘊含著獨特的魅力，建筑外觀陳舊，墻面有斑駁的痕跡，門窗部分老化，內(nèi)部空間較為狹長，樓層高度適中，我們需要充分利用這些特點，在改造中揚長避短，打造出一個與周邊環(huán)境相融合且富有個性的火鍋店。

設(shè)計理念

1. 保留與重塑尊重舊樓的歷史痕跡，保留部分具有代表性的建筑元素，如舊墻皮、木梁等，通過適當(dāng)?shù)男迯?fù)和處理，讓它們成為空間的獨特裝飾，講述著過去的故事，引入現(xiàn)代的設(shè)計手法和材料，對空間進行重新規(guī)劃和塑造，使新舊元素相互碰撞，產(chǎn)生獨特的視覺效果。
2. 熱辣與舒適并存火鍋以熱辣鮮香著稱，我們要在空間設(shè)計中營造出熱烈、活躍的氛圍，同時也要考慮顧客用餐的舒適性，通過色彩、燈光、軟裝等方面的搭配，打造出一個既充滿熱情又能讓人放松享受美食的環(huán)境。
3. 功能與美學(xué)融合合理規(guī)劃火鍋店的各個功能區(qū)域，包括用餐區(qū)、廚房、收銀臺、儲物間等，確?？臻g利用高效，注重美學(xué)設(shè)計，從整體風(fēng)格到細節(jié)裝飾，都要體現(xiàn)出獨特的品味和格調(diào)，讓顧客在享受美食的同時，也能沉浸在美的氛圍中。

空間設(shè)計方案

1. 入口與接待區(qū)拆除破舊的入口大門，更換為具有現(xiàn)代感的玻璃門，增加通透感，在入口處設(shè)置一個小型的接待臺，背景墻采用復(fù)古的青磚與現(xiàn)代的金屬線條相結(jié)合，搭配一盞暖黃色的吊燈，營造出溫馨又時尚的氛圍，接待臺旁邊擺放一些綠植，為空間增添生機。
2. 用餐區(qū)
   • 布局調(diào)整：根據(jù)舊樓狹長的空間特點，采用折線形的用餐區(qū)布局，增加空間的趣味性，合理劃分不同大小的餐桌區(qū)域，以滿足不同人數(shù)顧客的需求。
   • 地面處理：選用具有防滑性能的復(fù)古地磚，顏色以深灰色為主，搭配一些帶有花紋的小塊地磚作為點綴，與整體風(fēng)格相呼應(yīng)。
   • 墻面裝飾：保留部分原始墻面的斑駁痕跡，在此基礎(chǔ)上，局部涂刷紅色的乳膠漆，與火鍋的熱辣主題相契合，懸掛一些具有年代感的老照片和火鍋文化相關(guān)的裝飾畫，豐富墻面層次。
   • 天花板設(shè)計：采用木質(zhì)格柵吊頂，搭配暖黃色的筒燈，營造出溫馨、舒適的用餐環(huán)境，在格柵中嵌入一些彩色的燈帶，增加空間的氛圍感。
   • 隔斷設(shè)計：利用木質(zhì)屏風(fēng)和玻璃隔斷相結(jié)合的方式劃分不同的用餐區(qū)域，既保證了空間的私密性，又不會顯得過于封閉，屏風(fēng)上可以雕刻一些與火鍋相關(guān)的圖案，如辣椒、花椒等，增強主題性。
3. 廚房區(qū)
• 功能分區(qū)：按照火鍋店廚房的功能需求，劃分為食材處理區(qū)、烹飪區(qū)、調(diào)料區(qū)、洗碗?yún)^(qū)等，確保各個區(qū)域之間操作流程順暢，避免交叉污染。
• 設(shè)備選擇：選用高效、節(jié)能的廚房設(shè)備，如火鍋專用爐灶、蒸箱、消毒柜等，設(shè)備的擺放要整齊有序，便于操作和維護。
• 墻面與地面：廚房墻面采用防火、易清潔的瓷磚，地面鋪設(shè)防滑地磚，顏色以白色和灰色為主，保持空間的整潔明亮。
4. 收銀臺與儲物區(qū)
• 收銀臺設(shè)計：收銀臺位于入口附近，方便顧客結(jié)賬，采用簡約的現(xiàn)代風(fēng)格設(shè)計，臺面選用大理石材質(zhì)，搭配木質(zhì)的抽屜和柜門，增加質(zhì)感，上方安裝一面鏡子，方便顧客整理儀容。
• 儲物區(qū)規(guī)劃：利用舊樓的一些角落空間設(shè)置儲物區(qū)，安裝多層貨架和儲物柜，用于存放食材、餐具、雜物等，儲物區(qū)要保持通風(fēng)良好，避免物品受潮。

燈光設(shè)計

1. 整體氛圍營造以暖黃色為主色調(diào)，通過不同類型的燈具組合，營造出溫馨、舒適的用餐氛圍，在入口和接待區(qū)，一盞暖黃色的吊燈作為主光源，照亮整個區(qū)域；用餐區(qū)則采用筒燈和燈帶相結(jié)合的方式，筒燈提供基礎(chǔ)照明，燈帶用于勾勒空間輪廓，增加氛圍感。
2. 重點照明在每張餐桌上方設(shè)置一盞具有特色的吊燈，如復(fù)古風(fēng)格的燈籠吊燈或現(xiàn)代簡約的金屬吊燈，突出用餐區(qū)域，同時也為顧客提供足夠的桌面照明，方便用餐，在展示火鍋食材的區(qū)域，采用射燈進行重點照明，突出食材的新鮮和色澤。
3. 色彩搭配燈光的顏色要與整體空間風(fēng)格相協(xié)調(diào)，除了暖黃色的主光源外，還可以在一些角落或裝飾區(qū)域設(shè)置一些彩色的燈帶，如紅色、綠色等，與火鍋的顏色相呼應(yīng)，增強空間的活力和熱辣氛圍。

軟裝設(shè)計

1. 桌椅選擇用餐區(qū)的桌椅以木質(zhì)為主，搭配紅色的坐墊和靠背，體現(xiàn)火鍋的熱辣元素，椅子的款式可以選擇一些具有復(fù)古風(fēng)格的，如彎木椅或雕花椅，與整體空間相契合。
2. 餐具搭配選用具有特色的火鍋餐具，如復(fù)古的銅鍋、青花瓷碗碟等，餐具的設(shè)計要簡潔大方，同時又能體現(xiàn)出火鍋文化的特色，可以在餐具上印上一些與火鍋相關(guān)的圖案或文字，增加趣味性。
3. 裝飾擺件在空間中擺放一些與火鍋文化相關(guān)的裝飾擺件，如火鍋模型、辣椒玩偶、花椒香囊等，這些擺件不僅可以作為裝飾，還能讓顧客更深入地了解火鍋文化，還可以在一些角落放置一些綠植，為空間增添生機與活力。

通風(fēng)與空調(diào)設(shè)計

1. 通風(fēng)系統(tǒng)由于火鍋烹飪過程中會產(chǎn)生大量的油煙和熱氣，良好的通風(fēng)系統(tǒng)至關(guān)重要，在廚房區(qū)安裝大功率的抽油煙機，確保油煙能夠及時排出室外，用餐區(qū)設(shè)置通風(fēng)口，通過自然通風(fēng)和機械通風(fēng)相結(jié)合的方式，保持空氣清新，通風(fēng)口可以設(shè)計成具有特色的造型，如仿古建筑的花窗樣式，與整體風(fēng)格相統(tǒng)一。
2. 空調(diào)系統(tǒng)根據(jù)用餐區(qū)的面積和空間特點，合理安裝空調(diào)設(shè)備，采用中央空調(diào)系統(tǒng)，確保整個空間溫度均勻，空調(diào)出風(fēng)口的位置要精心設(shè)計，避免直接吹向顧客，影響用餐體驗，可以將出風(fēng)口與吊頂造型相結(jié)合，使其更加隱蔽和美觀。

消防安全設(shè)計

1. 消防設(shè)施配備在火鍋店各個區(qū)域按照規(guī)定配備足夠數(shù)量的滅火器、消火栓等消防設(shè)施，并確保其處于良好的備用狀態(tài)，定期對消防設(shè)施進行檢查和維護，確保其能正常使用。
2. 疏散通道規(guī)劃合理規(guī)劃疏散通道，確保在緊急情況下顧客能夠迅速、安全地疏散，疏散通道要保持暢通無阻，不得堆放任何雜物，通道地面設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志，墻面安裝應(yīng)急照明燈具，確保在斷電情況下也能為顧客指引方向。
3. 電氣安全對店內(nèi)的電氣線路進行全面檢查和整改，確保電線鋪設(shè)規(guī)范，無漏電、短路等安全隱患，所有電器設(shè)備要符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進行維護和保養(yǎng)。

通過以上舊樓改造火鍋店設(shè)計方案,我們旨在打造一個既保留舊樓歷史韻味又充滿現(xiàn)代時尚感的用餐空間，顧客不僅能品嘗到美味的火鍋，還能感受到獨特的文化氛圍和舒適的用餐環(huán)境，讓這家火鍋店成為城市中的一道獨特風(fēng)景線??。