雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食材,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法多樣，深受大家的喜愛，有些人在炒雞蛋的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋有苦味，這讓人食欲大減，雞蛋怎么炒沒有苦味呢？下面就來為大家揭秘。

要選擇新鮮的雞蛋,新鮮的雞蛋蛋黃顏色鮮艷，蛋白透明，沒有異味，如果雞蛋存放時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃會(huì)變暗，蛋白會(huì)發(fā)黃，這樣的雞蛋炒出來的雞蛋會(huì)有苦味。

在炒雞蛋之前,先將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，用筷子打散，這樣可以使鹽均勻地分布在蛋白和蛋黃中，炒出來的雞蛋味道更鮮美。

熱鍋涼油,油溫不宜過高，否則雞蛋容易炒焦，當(dāng)油溫升至5成熱時(shí)，將打散的雞蛋液倒入鍋中，用鏟子輕輕翻炒，注意，翻炒時(shí)要盡量使雞蛋液受熱均勻，以免出現(xiàn)炒焦或生熟不均的情況。

炒雞蛋時(shí),火候要適中，火候過大，雞蛋容易炒焦，產(chǎn)生苦味；火候過小，雞蛋容易變老，口感不好，在炒雞蛋的過程中，要不斷調(diào)整火候，保持火候適中。

炒雞蛋時(shí)不要加入過多的水,水多了，雞蛋容易變淡，口感不好，適量加入一些料酒或醋，可以中和雞蛋的腥味，使炒出來的雞蛋更加鮮美。

要想炒出沒有苦味的雞蛋,關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：

1. 選擇新鮮的雞蛋；
2. 用鹽打散雞蛋液；
3. 熱鍋涼油,火候適中；
4. 不要加入過多的水。

只要掌握好這些技巧,相信大家都能炒出美味可口的雞蛋，快來試試吧！