炒肉怎么炒不膻好吃竅門
炒肉怎么炒不膻好吃竅門
導(dǎo)語：炒肉是家常菜中常見的美食，但有些人炒出的肉會(huì)有一股膻味，讓人食欲大減，如何炒肉才能既美味又沒有膻味呢？下面，就為大家分享幾個(gè)炒肉不膻好吃的竅門。
選擇新鮮的肉類
新鮮的肉類是炒出不膻好吃的關(guān)鍵,在購買肉類時(shí)，要選擇新鮮的、色澤鮮艷的，新鮮的肉類腥味較輕，炒出來的肉更加美味。
提前處理肉類
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去血水：將新鮮的肉類放入清水中浸泡一段時(shí)間，可以讓血水流出，減少腥味。
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切塊：將處理好的肉類切成適當(dāng)大小的塊，有利于炒制時(shí)的受熱均勻。
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碼味：將切好的肉塊用料酒、生抽、姜片等調(diào)料腌制一段時(shí)間，讓肉塊充分吸收調(diào)料的味道，減少腥味。
炒制技巧
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熱鍋涼油：在炒肉之前，先將鍋預(yù)熱至高溫，再倒入適量的食用油，這樣可以防止肉類粘鍋，同時(shí)也能讓油快速升溫，炒出的肉更加鮮嫩。
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快火炒制：在炒制過程中，要掌握好火候，盡量用大火快速翻炒，這樣可以縮短炒制時(shí)間，讓肉質(zhì)更加鮮嫩。
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勤翻動(dòng)：在炒制過程中，要勤翻動(dòng)肉塊，使其受熱均勻，防止炒糊。
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烹飪時(shí)間不宜過長：炒肉的時(shí)間不宜過長，以免肉質(zhì)變硬，影響口感。
調(diào)料搭配
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生抽：生抽可以增加肉塊的鮮味，同時(shí)還能中和腥味。
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料酒：料酒具有去腥增香的作用，適量加入可以使炒出的肉更加美味。
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姜片：姜片可以去除肉類的腥味，同時(shí)還能增加口感。
是炒肉不膻好吃的幾個(gè)竅門,希望對大家有所幫助，只要掌握好這些技巧，相信你一定能炒出美味可口的炒肉。
