家常美味——排骨炒西紅柿的做法

西紅柿炒排骨，是一道色香味俱佳的家常菜，既適合家庭聚餐，也適合日常飲食，這道菜不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單,下面就來為大家詳細介紹一下排骨炒西紅柿的做法。

【食材準備】

• 排骨：500克
• 西紅柿：2個
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青椒：1個（可選）
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（上色用）
• 白糖：適量
• 淀粉：適量（勾芡用）

【制作步驟】

1. 排骨處理：將排骨洗凈，剁成小塊，放入沸水中焯水去血沫，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

2. 西紅柿處理：西紅柿洗凈，切成小塊；生姜、大蒜切片；青椒去籽切片。

3. 腌制排骨：將焯好水的排骨放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽,拌勻后腌制10分鐘。

4. 炒制排骨：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的排骨，大火翻炒至表面微焦,撈出備用。

5. 炒西紅柿：鍋中留少許油，放入姜片、蒜片爆香，然后加入西紅柿塊,中火翻炒至西紅柿出汁。

6. 合炒：將炒好的排骨重新放入鍋中，加入適量的鹽、白糖調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 勾芡：在鍋中加入適量的淀粉和水，攪拌均勻成水淀粉，倒入鍋中，快速翻炒均勻,使湯汁濃稠。

8. 出鍋：待湯汁濃稠后，撒上青椒片（如使用），翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 排骨焯水可以去除血沫和腥味,使排骨更加鮮美。
• 西紅柿炒至出汁后，再加入排骨,可以使排骨更加入味。
• 勾芡時，水淀粉的比例一般為淀粉：水=1：2,根據(jù)個人口味調(diào)整。

排骨炒西紅柿是一道簡單易學(xué)的家常菜，既保留了西紅柿的鮮甜，又讓排骨更加入味，是一道不可多得的美味佳肴,趕快動手嘗試一下吧！