酸菜炒扁豌豆是一道色香味俱佳的家常菜，既簡(jiǎn)單又美味,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下酸菜炒扁豌豆的烹飪方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：酸菜、扁豌豆、五花肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、食用油。

1. 將酸菜洗凈，切成細(xì)絲；扁豌豆去殼，洗凈備用；五花肉切成薄片；蔥、姜、蒜切成末。

2. 熱鍋涼油，將五花肉片放入鍋中煸炒至變色,取出備用。

3. 鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香。

4. 將酸菜絲放入鍋中翻炒，加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味,炒至酸菜出水分。

5. 將煸炒至變色的五花肉片重新放入鍋中,與酸菜絲一起翻炒。

6. 將扁豌豆放入鍋中，加入適量的料酒,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 炒至扁豌豆熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

在炒酸菜炒扁豌豆的過程中,需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 酸菜在炒制前要先用開水焯水,去除多余的鹽分和雜質(zhì)。

2. 炒酸菜時(shí)，火候不宜過大,以免炒糊。

3. 炒扁豌豆時(shí)，要掌握好火候,以免扁豌豆炒得過爛。

4. 烹飪過程中，根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽、生抽、老抽的用量。

通過以上步驟，一道美味的酸菜炒扁豌豆就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜,趕快動(dòng)手嘗試一下吧！