土豆炒鴨子川菜做法
家常美味——土豆炒鴨子的川菜做法詳解
在我國眾多的地方菜系中，川菜以其麻辣鮮香、色澤誘人而廣受歡迎，就為大家介紹一道經(jīng)典川菜——土豆炒鴨子的制作方法,讓你在家也能輕松享受到地道的川味佳肴。
【食材準(zhǔn)備】 鴨肉500克、土豆2個(gè)、青紅椒適量、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜2瓣、豆瓣醬1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽適量、糖少許、食用油適量。
【制作步驟】
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鴨肉洗凈，切成塊狀；土豆去皮，切成滾刀塊；青紅椒去籽，切成條狀；大蔥切段，生姜切片,大蒜拍碎。
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鍋中放入適量水，加入料酒和少量鹽，將鴨肉焯水去腥,撈出備用。
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熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),下入豆瓣醬炒出紅油。
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加入生姜、大蒜和蔥段炒香。
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放入焯好水的鴨肉塊，翻炒均勻,讓鴨肉充分吸收豆瓣醬的香味。
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加入土豆塊，翻炒均勻,讓土豆表面裹上豆瓣醬。
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加入生抽、鹽和少許糖調(diào)味,翻炒均勻。
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加入適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘,讓鴨肉和土豆熟透。
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最后加入青紅椒條，翻炒均勻,待青紅椒斷生后即可出鍋。
【小貼士】
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焯水時(shí)加入料酒和少量鹽,可以去除鴨肉的腥味。
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炒土豆時(shí)，注意火候,避免土豆炒糊。
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鴨肉燉煮時(shí)間不宜過長,以免肉質(zhì)變柴。
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青紅椒的加入可以增加菜肴的鮮辣口感。
土豆炒鴨子是一道色香味俱佳的川菜，簡單易學(xué)，適合家庭制作，快來動手試試吧,相信你一定會做出一道美味的土豆炒鴨子！
