炒細(xì)面需要加水吃,但不一定不放油，炒細(xì)面是一道非常受歡迎的家常菜，其制作方法簡(jiǎn)單，口感細(xì)膩，深受人們喜愛(ài)，炒細(xì)面需要加水吃，不放油嗎？

炒細(xì)面需要加水,這是因?yàn)榧?xì)面本身比較干，如果直接炒，容易糊鍋，口感也會(huì)變得粗糙，加適量的水可以使細(xì)面充分吸收水分，炒出來(lái)的細(xì)面更加滑嫩，通常情況下，炒細(xì)面需要的水量約為細(xì)面重量的1.5倍左右。

炒細(xì)面不一定不放油,雖然炒細(xì)面時(shí)可以不用放太多油，但適量的油可以幫助細(xì)面更好地受熱，使其更加滑嫩，炒細(xì)面時(shí)可以加入少量的食用油，大約10克左右即可，這樣既能保證細(xì)面的口感，又不會(huì)使菜肴過(guò)于油膩。

在炒細(xì)面的過(guò)程中,可以先在鍋中加入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜末爆香，再加入細(xì)面翻炒，炒至細(xì)面微微變色時(shí)，加入適量的水，待水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，用鏟子不斷攪拌，使細(xì)面充分吸收水分，待水分快蒸發(fā)時(shí)，加入適量的鹽、雞精等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻，待水分完全蒸發(fā)，細(xì)面變得滑嫩時(shí)，即可出鍋。

需要注意的是,炒細(xì)面時(shí)火候要掌握好，火太大容易使細(xì)面糊鍋，火太小則不容易熟透，在炒細(xì)面的過(guò)程中，要不斷觀察火候，適時(shí)調(diào)整。

炒細(xì)面需要加水吃,但不一定不放油，適量加水可以使細(xì)面更加滑嫩，適量的油則能保證細(xì)面的口感，只要掌握好火候，就能做出美味的炒細(xì)面。