筍干炒臘肉——湘菜中的經(jīng)典家常菜做法詳解

在我國(guó)湖南省，有一道深受人們喜愛(ài)的家常菜——筍干炒臘肉，這道菜色澤誘人，香氣撲鼻，口感鮮美，是湘菜中的經(jīng)典之作，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下筍干炒臘肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 筍干：適量
• 臘肉：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將筍干提前用清水泡發(fā)，洗凈后切成薄片；臘肉切成薄片；蔥、姜、蒜切成末；青紅椒切成圈。

2. 熱鍋涼油，將臘肉放入鍋中，小火慢慢煸炒至出油,臘肉表面微黃。

3. 加入蔥姜蒜末,炒出香味。

4. 放入筍干片,快速翻炒均勻。

5. 加入生抽、老抽，翻炒均勻,讓筍干充分吸收調(diào)味料。

6. 加入適量的鹽和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 最后加入青紅椒圈,炒至斷生即可。

【小貼士】

1. 泡發(fā)筍干時(shí)，可以用溫水或冷水，泡發(fā)時(shí)間根據(jù)筍干的干濕度而定，一般需要2-3小時(shí)。

2. 烹飪過(guò)程中，注意火候,以免臘肉和筍干炒糊。

3. 臘肉本身有咸味,所以在調(diào)味時(shí)要注意鹽的用量。

4. 青紅椒可以根據(jù)個(gè)人口味添加,增加菜肴的色澤和口感。

筍干炒臘肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的湘菜，不僅適合家庭日常食用，也是宴請(qǐng)賓客的佳肴，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美食,趕快動(dòng)手嘗試一下吧！