苦瓜炒豆腐——清熱解毒的家常美味

苦瓜炒豆腐，是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，不僅口感獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱解毒的功效,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下這道菜的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜：1根
• 老豆腐：1塊
• 紅椒：1個(gè)
• 青椒：1個(gè)
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 糖：少許
• 水淀粉：適量

【烹飪步驟】

1. 苦瓜洗凈，切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除苦味。

2. 老豆腐切成小塊，放入沸水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。

3. 紅椒、青椒洗凈,切成與苦瓜大小相似的片。

4. 蔥、姜、蒜洗凈,切成末備用。

5. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入蔥姜蒜末爆香。

6. 加入紅椒、青椒片,快速翻炒均勻。

7. 撇去苦瓜水，加入苦瓜片,快速翻炒至斷生。

8. 加入豆腐塊,翻炒均勻。

9. 調(diào)入鹽、生抽、老抽、糖,繼續(xù)翻炒均勻。

10. 最后加入水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。

11. 出鍋前撒上蔥花,即可裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 苦瓜切片后，用鹽水浸泡可以去除苦味，但浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免苦瓜過(guò)于軟爛。
2. 豆腐焯水可以去除豆腥味,同時(shí)保持豆腐的口感。
3. 炒制過(guò)程中，火候要大，動(dòng)作要快，以免苦瓜炒得太老,影響口感。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

苦瓜炒豆腐是一道非常適合夏季食用的家常菜，清爽可口，清熱解毒，快動(dòng)手試試吧,為家人帶來(lái)一份健康美味的佳肴！