酸辣竹筍炒肉怎么炒
酸辣竹筍炒肉，家常美味，輕松上手
導語：酸辣竹筍炒肉是一道非常受歡迎的家常菜，其鮮香酸辣的口感讓人回味無窮，下面，就為大家詳細介紹一下酸辣竹筍炒肉的烹飪方法，讓你輕松上手,在家也能做出美味佳肴。
食材準備
- 主料：竹筍、豬肉（瘦肉或五花肉均可）
- 輔料：干辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、醋、水淀粉
- 調(diào)料：食用油、雞精
烹飪步驟
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竹筍處理：將竹筍去皮，切成薄片，放入開水中焯水，去除澀味,撈出備用。
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肉處理：將豬肉切成薄片，加入少量生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
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干辣椒切段，蒜、姜切片。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入肉片翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留底油，放入干辣椒、蒜、姜炒香。
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倒入焯好水的竹筍片,翻炒片刻。
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加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、醋調(diào)味,翻炒均勻。
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將炒好的肉片重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
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最后加入雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
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竹筍焯水可以去除澀味,使口感更加鮮美。
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肉片腌制時加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
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烹飪過程中要快速翻炒，使食材受熱均勻,口感更佳。
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根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
通過以上步驟，一道美味的酸辣竹筍炒肉就完成了，家常又美味的菜肴,快快動手試試吧！
