小海椒炒肉絲怎么炒好吃
家常美味，炒制秘訣大公開
在我國廣大的烹飪文化中，小海椒炒肉絲是一道家常美食，以其鮮香可口、辣而不燥的特點(diǎn)深受大眾喜愛，如何將這道菜肴炒得既美味又下飯呢？下面就來為大家揭秘小海椒炒肉絲的炒制秘訣。
挑選食材是關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)的豬肉應(yīng)選擇肉質(zhì)鮮嫩、色澤紅潤的部位，如里脊肉或梅花肉，小海椒則要選擇新鮮、辣度適中的,這樣炒出的菜肴才會既香辣又不過分++。
我們來了解一下炒制小海椒炒肉絲的詳細(xì)步驟：
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準(zhǔn)備食材：將豬肉切成細(xì)絲，用料酒、生抽、鹽和少許淀粉抓勻腌制10分鐘，使肉絲更加入味，小海椒去籽洗凈,切成與肉絲相仿的長度。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油溫升至5成熱時(shí)，放入腌制好的肉絲快速翻炒至變色,肉絲炒至斷生后盛出備用。
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爆炒小海椒：鍋中留少許油，放入小海椒煸炒，炒至小海椒表面微皺,出香味。
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合炒：將炒好的肉絲重新倒入鍋中，與小海椒一起快速翻炒,使肉絲和小海椒充分混合。
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調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽、生抽、老抽、糖和雞精,翻炒均勻。
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出鍋：待肉絲和小海椒充分融合，湯汁濃稠時(shí),即可出鍋裝盤。
炒制小海椒炒肉絲的秘訣有以下幾點(diǎn)：
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肉絲要提前腌制，這樣可以使肉絲更加入味,口感更加鮮嫩。
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熱鍋涼油，快速翻炒，可以使肉絲表面煎至金黃,口感更加香脆。
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小海椒要炒至微皺，這樣既保留了小海椒的鮮香,又不會過于生硬。
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調(diào)味要適量,過多或過少都會影響菜肴的口感。
小海椒炒肉絲是一道簡單易學(xué)的家常菜，掌握了以上炒制秘訣，相信你也能輕松做出美味可口的小海椒炒肉絲，快來試試吧,讓你的家人朋友都大飽口福！
