炒肉炒糖色的正宗做法

炒肉是一道家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，而炒肉時加入糖色，可以使菜肴色澤紅亮，味道更加鮮美，下面,就為大家介紹炒肉炒糖色的正宗做法。

準(zhǔn)備好所需食材：豬肉、姜、蒜、蔥、糖、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油等。

1. 將豬肉洗凈，切成薄片；姜、蒜、蔥分別切成末。

2. 在豬肉片中加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽，攪拌均勻,腌制10分鐘。

3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色,取出備用。

4. 鍋中留少許油，加入姜、蒜末炒香。

5. 加入適量的糖，小火炒至糖色融化,呈紅色。

6. 將炒好的豬肉片重新倒入鍋中，快速翻炒均勻,使肉片均勻裹上糖色。

7. 加入蔥段，翻炒均勻,即可出鍋。

炒肉炒糖色的正宗做法如下：

1. 選擇新鮮豬肉，最好選用豬里脊肉或五花肉,這樣炒出的肉更加鮮美。

2. 肉片要切得薄且均勻,這樣炒出的肉片才會嫩滑可口。

3. 腌制肉片時，生抽、老抽、料酒的比例為1:1:1,這樣可以使肉片更加入味。

4. 炒糖色時，要小火慢炒，以免糖色炒糊,影響口感。

5. 炒肉片時，要快速翻炒,以免肉片炒老。

6. 最后加入蔥段，不僅可以增加香氣,還能使菜肴更加美觀。

按照以上正宗做法，您一定能炒出一道色香味俱佳的炒肉,快來試試吧！