家常美味——肉末蒜蓉炒茄子的做法

茄子,作為一種常見的蔬菜，因其肉質(zhì)細(xì)膩、口感鮮美而深受人們喜愛(ài)，而肉末蒜蓉炒茄子，更是將茄子的美味與肉末的鮮香完美結(jié)合，是一道色香味俱佳的家常菜，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下肉末蒜蓉炒茄子的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 豬肉末 100克
• 蒜末 適量
• 生姜 適量
• 青紅椒 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的澀味。
2. 生姜切成末,青紅椒切成圈備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入蒜末和姜末爆香。
4. 加入豬肉末,快速翻炒均勻，炒至肉末變色。
5. 將茄子條從鹽水中撈出,瀝干水分，放入鍋中與肉末一起翻炒。
6. 加入生抽、老抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
8. 加入青紅椒圈,快速翻炒均勻。
9. 茄子炒至軟熟,加入水淀粉勾芡，翻炒均勻，使茄子表面裹上一層薄薄的汁液。
10. 出鍋前,再次翻炒均勻，即可關(guān)火。

【小貼士】

1. 茄子在炒制前用鹽水浸泡,可以去除多余的澀味，使口感更加鮮美。
2. 炒茄子時(shí),火候不宜過(guò)大，以免茄子燒焦。
3. 肉末和茄子炒至軟熟即可,不宜過(guò)度炒制，以免茄子過(guò)于軟爛。

肉末蒜蓉炒茄子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在忙碌的生活中為家人帶來(lái)一份溫馨，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！