家常美味——腌芽菜炒苦筍的做法

導(dǎo)語：腌芽菜炒苦筍是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了苦筍的清脆口感，又融合了腌芽菜的酸辣開胃，是夏日餐桌上的清新之選，下面，就讓我們一起來看看這道菜的具體做法吧。

食材：

• 苦筍 300克
• 腌芽菜 100克
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 蔥花 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 糖 適量
• 雞精 適量

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：將苦筍洗凈，切成薄片；腌芽菜用清水沖洗干凈，擠干水分備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末和姜末爆香。

3. 下苦筍翻炒：將切好的苦筍片放入鍋中，快速翻炒至表面微黃。

4. 加入腌芽菜：將腌芽菜放入鍋中，與苦筍一起翻炒均勻。

5. 調(diào)味：向鍋中加入適量的鹽、生抽、老抽和糖，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加水燜煮：加入適量的清水，水量以沒過食材為宜，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右。

7. 收汁出鍋：待湯汁快收干時，加入適量的雞精，撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士：

• 苦筍性寒,炒制時不宜過火，以免口感變差。
• 腌芽菜在炒制前最好用清水沖洗一下,去除多余的鹽分和雜質(zhì)。
• 炒制過程中注意火候,以免苦筍炒焦。

腌芽菜炒苦筍是一道簡單易學(xué)的家常菜,其獨特的口感和風(fēng)味讓人回味無窮，在炎炎夏日，來上一盤酸辣開胃的腌芽菜炒苦筍，既能解暑又能開胃，是家庭聚餐或朋友聚會的不錯選擇，快動手試試吧，讓你的餐桌也多一份清新與美味！