辣椒角炒蝦米是一道色香味俱佳的川菜,以其鮮辣可口、口感豐富而深受喜愛，下面就來詳細(xì)介紹如何炒制這道美味的辣椒角炒蝦米。

【辣椒角炒蝦米】

【食材準(zhǔn)備】

• 蝦米 100克
• 干辣椒 20克
• 辣椒角 30克
• 大蒜 3瓣
• 姜末 1茶匙
• 蔥花 1湯匙
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 料酒 1湯匙

【制作步驟】

1. 將蝦米用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
2. 干辣椒和辣椒角剪成小段,大蒜切片，蔥姜切末備用。
3. 熱鍋冷油,油溫五成熱時(shí)，放入蒜片和姜末炒香。
4. 加入辣椒段和辣椒角,小火煸炒至辣椒表面微焦，出香味。
5. 倒入蝦米,快速翻炒均勻，讓蝦米均勻裹上辣椒的香味。
6. 加入料酒,翻炒幾下，去腥增香。
7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 最后撒上蔥花,翻炒幾下，即可出鍋。

【小貼士】

• 蝦米在炒制前最好提前用清水浸泡一會(huì)兒,這樣可以使蝦米更加鮮嫩。
• 辣椒角的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
• 炒制過程中要大火快炒,這樣可以使蝦米保持鮮嫩，辣椒的香味也能更好地釋放出來。
• 如果喜歡口感更豐富,可以在炒制過程中加入一些青椒絲或者紅椒絲。

辣椒角炒蝦米是一道簡單易學(xué)的家常菜,不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，通過以上步驟，相信您也能輕松在家做出這道美味的辣椒角炒蝦米，為家人帶來一場味蕾的盛宴。