不加水炒龍蝦，這樣炒才美味

龍蝦，作為海鮮中的佼佼者，深受人們喜愛，而炒龍蝦，更是許多人餐桌上的美味佳肴，在炒龍蝦的過程中，很多人都會遇到一個問題：加水炒龍蝦容易使龍蝦肉變老，口感變差，不加水炒龍蝦怎么炒好吃呢？下面就來為大家分享一些技巧。

選材至關(guān)重要，新鮮、活蹦亂跳的龍蝦是炒制美味龍蝦的前提，在購買龍蝦時，要挑選顏色鮮艷、活力十足的海鮮，龍蝦的個頭大小也要適中,過大或過小都不利于烹飪。

處理龍蝦，將龍蝦洗凈，去掉頭部的沙袋和鰓，然后用刀從背部切開，取出內(nèi)臟和黑色的沙線，這一步要小心，以免劃傷手指，處理好的龍蝦肉，可以用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘,使其入味。

炒龍蝦時，鍋要預熱至高溫，熱鍋涼油，油熱后放入切好的蒜末、姜片爆香，這一步的目的是為了去除龍蝦的腥味,同時激發(fā)出食材的香氣。

待蒜末、姜片爆香后，放入腌制好的龍蝦肉，快速翻炒，這一過程中，火候要大，動作要快，以免龍蝦肉變老，在翻炒的過程中，可以適當加入一些生抽、老抽調(diào)色,使龍蝦肉看起來更加誘人。

炒龍蝦時，不要加水，因為龍蝦本身含有大量水分，加水會使龍蝦肉變得松散，口感變差，如果覺得炒制過程中鍋干，可以適當加入一些料酒或海鮮醬油，這樣既能保持鍋內(nèi)的水分,又能增加菜肴的鮮美。

當龍蝦肉炒至變色，表面略微焦脆時，即可出鍋，龍蝦肉鮮嫩可口,口感極佳。

可以根據(jù)個人口味，搭配一些蔬菜，如青椒、洋蔥等，一起炒制,使菜肴更加豐富多樣。

不加水炒龍蝦，關(guān)鍵在于選材、處理和火候掌握，只要掌握了這些技巧，相信你也能炒出美味的龍蝦佳肴,快來試試吧！