苦瓜炒枸杞——清火養(yǎng)生，美味可口的家常菜

在炎炎夏日，一碗清爽的苦瓜炒枸杞不僅能夠幫助我們清熱解毒，還能補充身體所需的營養(yǎng)，苦瓜炒枸杞究竟該如何炒制，才能做到既美味又養(yǎng)生呢？下面就來為大家詳細介紹一下。

【選材】 我們要選擇新鮮的苦瓜和枸杞，苦瓜要選擇外表翠綠、肉質(zhì)鮮嫩、無病蟲害的；枸杞則要選擇顆粒飽滿、顏色紅潤、無雜質(zhì)的上品。

【準備工作】

1. 苦瓜洗凈，切成薄片，用少許鹽腌制10分鐘，這樣既可以去除苦瓜的苦味,又能保持其爽脆口感。
2. 枸杞用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

【炒制步驟】

1. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入腌制好的苦瓜片，快速翻炒至苦瓜邊緣微黃,取出備用。
2. 鍋中留底油，放入洗凈的枸杞，用中小火炒至枸杞微微膨脹,顏色更加鮮亮。
3. 將炒好的苦瓜片重新倒入鍋中,與枸杞一起快速翻炒均勻。
4. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味,根據(jù)個人口味可以適量加入少許蒜末或辣椒提味。
5. 翻炒至所有食材均勻上色,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 苦瓜切片后，用鹽腌制一下，可以有效地去除苦味,同時保持苦瓜的爽脆口感。
2. 枸杞不宜炒制時間過長,以免影響其營養(yǎng)價值和口感。
3. 炒制過程中，火候要掌握好，以快速翻炒為主,避免食材炒糊。

苦瓜炒枸杞是一道簡單易學、營養(yǎng)豐富、清熱養(yǎng)生的家常菜，不僅適合夏季食用，還可以作為日常飲食中的健康選擇，快來動手嘗試一下,為家人和朋友帶來一份美味與健康的佳肴吧！