帶魚末炒辣椒做法竅門
帶魚末炒辣椒,美味家常菜的烹飪竅門
帶魚末炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，下面，就讓我為大家分享這道菜的制作竅門，讓你輕松在家就能做出美味的帶魚末炒辣椒。
【食材準備】
- 帶魚一條（約500克）
- 干辣椒適量
- 大蒜幾瓣
- 姜一小塊
- 青椒一個
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油適量
【制作步驟】
- 帶魚去鱗、去內臟，清洗干凈后切成末，用料酒、鹽腌制10分鐘。
- 干辣椒切段,大蒜、姜切末，青椒切絲備用。
- 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入腌制好的帶魚末,用中火翻炒至帶魚末變色。
- 加入干辣椒段,繼續(xù)翻炒，讓帶魚末和辣椒充分混合。
- 加入青椒絲,快速翻炒均勻。
- 調入生抽、老抽、鹽、糖調味，翻炒均勻。
- 炒至帶魚末熟透,辣椒斷生，即可出鍋裝盤。
【烹飪竅門】
- 腌制帶魚末時,加入料酒可以去除腥味，使帶魚更加鮮美。
- 炒帶魚末時,火不宜太大，以免帶魚末炒糊。
- 加入干辣椒后,要快速翻炒，以免辣椒炒糊。
- 調味時,生抽、老抽的比例可以根據個人口味調整，老抽用于上色，生抽用于調味。
- 炒青椒時,要快速翻炒，以免青椒炒軟。
- 最后出鍋前,可以根據個人口味加入適量的蔥花、香菜等提香。
通過以上竅門,相信你已經掌握了帶魚末炒辣椒的制作方法，快動手試試吧，讓這道美味的家常菜為你的餐桌增添色彩！
