湘菜茄子炒肉末怎么做
湘菜茄子炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，它融合了湖南菜特有的鮮辣和茄子與肉末的完美搭配，讓人食欲大增,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
材料：
- 茄子：2個（選擇長茄子,口感更佳）
- 豬肉末：200克
- 生姜：適量
- 大蒜：適量
- 青紅椒：適量（增加色彩和口感）
- 醬油：適量
- 豆瓣醬：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 糖：少許
- 雞精：少許
制作步驟：
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準(zhǔn)備材料：將茄子洗凈切成小丁，生姜、大蒜切末,青紅椒切絲備用。
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茄子處理：將茄子放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以使茄子不易吸油,炒出來的茄子更加爽口。
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炒肉末：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入肉末，用中火翻炒至肉末變色,加入生姜末和蒜末繼續(xù)翻炒出香味。
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加入豆瓣醬：將豆瓣醬放入鍋中，小火炒出紅油，然后加入適量的醬油,翻炒均勻。
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加入茄子：將泡好的茄子丁放入鍋中，與肉末一起翻炒,讓茄子均勻裹上醬料。
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調(diào)味：根據(jù)個人口味加入鹽、糖和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。
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出鍋：待茄子炒至軟熟，青紅椒絲也炒至斷生,即可出鍋裝盤。
小貼士：
- 茄子浸泡在鹽水中可以防止茄子在炒制過程中吸油過多,影響口感。
- 炒肉末時，火不宜太大,以免肉末炒焦。
- 加入豆瓣醬后，要小火炒出紅油,這樣可以使菜品更加香辣可口。
湘菜茄子炒肉末是一道簡單易學(xué)的家常菜，通過簡單的步驟，就能做出色香味俱全的美味佳肴，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都是不錯的選擇,快來動手試試吧！
