炒鴨腳石螺做法竅門

鴨腳石螺,又稱鴨掌螺，是一道色香味俱佳的川菜，其鮮美的肉質(zhì)和獨(dú)特的口感，讓人回味無窮，下面，就為大家揭秘炒鴨腳石螺的做法竅門，讓你在家也能輕松做出美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】 鴨腳石螺500克、干辣椒適量、蒜瓣適量、生姜適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、食用油適量。

【做法步驟】

1. 鴨腳石螺用清水沖洗干凈,去除泥沙和雜質(zhì)，然后用料酒浸泡15分鐘，去除腥味。
2. 干辣椒剪成段,蒜瓣、生姜切成末，蔥切成蔥花備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入干辣椒段、蒜末、姜末爆香。
4. 將浸泡好的鴨腳石螺放入鍋中,大火翻炒至表面微黃。
5. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
6. 撒上蔥花,翻炒均勻，即可出鍋。

【做法竅門】

1. 清洗鴨腳石螺時(shí),要反復(fù)沖洗，確保干凈無泥沙。
2. 浸泡鴨腳石螺時(shí),加入料酒可以去除腥味，使口感更佳。
3. 爆香調(diào)料時(shí),火候不宜過大，以免燒糊。
4. 翻炒鴨腳石螺時(shí),火候要大，動作要快，以保持其鮮嫩口感。
5. 調(diào)味時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味適量增減調(diào)料。

炒鴨腳石螺是一道簡單易學(xué)的家常菜,只要掌握了以上做法竅門，相信你也能做出美味的鴨腳石螺，快動手試試吧，讓你的家人和朋友都大飽口福！