徐州人炒豆芽的獨特烹飪技巧

在我國，豆芽是一種常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富，口感爽脆，而在我國江蘇省的徐州地區(qū)，人們更是對豆芽情有獨鐘，尤其擅長將豆芽炒得色香味俱佳，下面,就讓我們一起了解一下徐州人炒豆芽的獨特烹飪技巧。

選材至關(guān)重要，徐州人炒豆芽，首選黃豆芽或綠豆芽，新鮮的豆芽，色澤鮮亮，口感脆嫩，是炒制出色香味俱佳豆芽的關(guān)鍵，購買時，要注意豆芽的根須是否完整，有無異味,以及是否新鮮。

是炒豆芽的準(zhǔn)備工作，將新鮮豆芽洗凈，去除根部雜質(zhì)，瀝干水分備用，將蒜瓣切成蒜末，干辣椒切成段,備用。

炒豆芽的火候也是關(guān)鍵，選用中火，鍋熱后加入適量食用油，待油溫升高后，放入蒜末和干辣椒段爆香，爆香后，迅速倒入豆芽，用鍋鏟快速翻炒,使豆芽受熱均勻。

在炒豆芽的過程中，要注意火候的控制，火候不宜過大，以免豆芽炒糊；火候也不宜過小，以免豆芽不熟，炒至豆芽顏色變得翠綠，水分略微減少時，加入適量食鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。

撒上蔥花，翻炒均勻，即可出鍋，這道炒豆芽，色澤翠綠，口感爽脆，香氣撲鼻,讓人食欲大開。

徐州人炒豆芽的獨特烹飪技巧如下：

1. 選材：選用新鮮、色澤鮮亮的豆芽。

2. 準(zhǔn)備工作：洗凈豆芽，去除根部雜質(zhì),瀝干水分。

3. 炒制：中火，油熱后爆香蒜末和干辣椒段，迅速倒入豆芽翻炒，炒至豆芽顏色變綠,水分略微減少。

4. 調(diào)味：加入適量食鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。

5. 出鍋：撒上蔥花，翻炒均勻,即可出鍋。

學(xué)會這道徐州人炒豆芽的獨特烹飪技巧，相信你也能做出一道色香味俱佳的佳肴,快快動手嘗試一下吧！