苦瓜炒肉蛋黃的獨特風(fēng)味——炒制秘籍大公開

在炎炎夏日,一碗清爽的苦瓜炒肉蛋黃不僅能夠清熱解毒，還能為味蕾帶來一絲驚喜，這道菜融合了苦瓜的苦味、肉的鮮美和蛋黃的香滑，是一道色香味俱佳的家常菜，下面，就讓我為大家揭秘苦瓜炒肉蛋黃的炒制方法。

準備好所需食材：新鮮苦瓜、豬肉、雞蛋黃、大蒜、生姜、辣椒（可選）、食鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油。

處理苦瓜

1. 將苦瓜洗凈,切成薄片，放入鹽水中浸泡片刻，去除苦味。
2. 將浸泡好的苦瓜撈出,用清水沖洗干凈，瀝干水分。

準備肉和蛋黃

1. 將豬肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。
2. 雞蛋黃打散備用。

炒制過程

1. 熱鍋涼油,油熱后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，取出備用。
2. 鍋中留底油,加入切好的大蒜和生姜，炒香。
3. 放入苦瓜片,翻炒至苦瓜變軟。
4. 倒入炒好的肉片,翻炒均勻。
5. 調(diào)入適量的食鹽,根據(jù)個人口味可適量加辣椒。
6. 倒入打散的雞蛋黃,快速翻炒均勻，使蛋黃均勻裹在肉片和苦瓜上。

出鍋裝盤

炒至蛋黃凝固,即可出鍋裝盤。

苦瓜炒肉蛋黃的獨特之處在于其苦中帶鮮,蛋黃的加入更是讓這道菜更加美味，炒制過程中，火候要掌握得當(dāng)，以免苦瓜炒糊，腌制肉片和加入蛋黃的時間要控制好，以確保口感和營養(yǎng)。

苦瓜炒肉蛋黃是一道簡單易學(xué)的家常菜,既能清熱解毒，又能滿足味蕾的需求，趕快動手試試吧，相信你一定會愛上這道美味佳肴！