炒脆筍,是一道色香味俱佳的菜肴，深受廣大食客的喜愛，炒脆筍用水炒嗎？怎么炒呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。

炒脆筍確實(shí)需要用水,炒脆筍時(shí)，加入適量的水可以保持筍的口感和營養(yǎng)，怎么炒脆筍呢？

1. 準(zhǔn)備食材：新鮮脆筍、蒜末、姜末、鹽、生抽、老抽、糖、食用油。

2. 脆筍處理：將新鮮脆筍洗凈，切成條狀，用開水焯水約1分鐘，撈出備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。

4. 下脆筍翻炒：將焯好水的脆筍放入鍋中，快速翻炒均勻。

5. 調(diào)味：加入適量的鹽、生抽、老抽、糖，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加水：倒入適量的水，水量以沒過筍條為宜。

7. 煮沸：大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉，讓筍條充分吸收調(diào)料的香味。

8. 收汁：待湯汁濃稠，筍條熟透后，即可出鍋裝盤。

炒脆筍時(shí),注意以下幾點(diǎn)：

1. 焯水：焯水可以去除筍的澀味，使口感更加鮮美。

2. 炒制時(shí)間不宜過長：炒制時(shí)間過長，筍條會(huì)變得軟爛，影響口感。

3. 調(diào)味品適量：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽、生抽、老抽、糖的用量。

4. 水量適中：水量過多，筍條會(huì)變得軟爛；水量過少，筍條口感會(huì)變差。

掌握以上技巧,你也能輕松炒出美味的脆筍，快來試試吧！