家常美味，掌握技巧，美味加分

雞肉，作為我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?，其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，深受廣大食客的喜愛，炒雞肉是一道簡單又美味的家常菜，但要想炒出美味的雞肉，掌握一些技巧是必不可少的，下面,就讓我們一起來探討一下炒雞肉怎么炒才好吃。

選擇新鮮的雞肉是關(guān)鍵，新鮮的雞肉色澤鮮亮，肉質(zhì)緊實，口感更加鮮美，購買時，可以挑選肉質(zhì)飽滿、顏色鮮紅的部位，如雞腿肉、雞胸肉等。

處理雞肉，將雞肉洗凈后，切成適當大小的塊狀，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制10-15分鐘，這樣可以使雞肉更加入味,口感更加鮮嫩。

炒雞肉時，火候的掌握至關(guān)重要，將鍋預熱至中火，倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的雞肉塊，用中火快速翻炒，使雞肉表面微微焦黃，這樣既能鎖住雞肉的水分,又能增加口感。

在炒雞肉的過程中，可以加入一些蔬菜，如青椒、洋蔥、胡蘿卜等，這些蔬菜的加入不僅能豐富口感，還能增加營養(yǎng)，蔬菜的加入順序要講究，先加入不易熟的蔬菜，如胡蘿卜、洋蔥等,待其炒至半熟后再加入青椒等易熟的蔬菜。

炒雞肉時，調(diào)味料的添加也很關(guān)鍵，除了腌制時加入的調(diào)料外，還可以在炒制過程中加入適量的生抽、老抽、蠔油等調(diào)味品，使雞肉更加鮮美，要注意調(diào)味料的用量,避免過咸或過淡。

炒雞肉的時間不宜過長，以免肉質(zhì)變老，待雞肉炒至熟透，蔬菜也炒至斷生時，即可出鍋，出鍋前，可以加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。

盛盤時，可以撒上一些蔥花、香菜等點綴,既美觀又增加香氣。

炒雞肉要想好吃，關(guān)鍵在于選材、處理、火候、調(diào)味和技巧，只要掌握了這些要點，相信你也能輕松炒出美味的雞肉,讓家人和朋友大飽口福。