伊川麻辣炒雞的做法
伊川麻辣炒雞——家常美味，辣中帶香
在我國美食文化中，麻辣炒雞是一道頗具特色的菜肴，其獨特的口感和豐富的層次，深受廣大食客的喜愛，就為大家揭秘伊川麻辣炒雞的做法,讓你在家也能輕松享受到這道美味佳肴。
【食材準備】 主料：雞胸肉500克 輔料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、食用油
【制作步驟】
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雞胸肉洗凈，切成小塊，加入少許料酒、生抽、老抽、鹽,腌制20分鐘。
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干辣椒剪成小段，花椒備用，生姜、大蒜、大蔥分別切成末。
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熱鍋倒油，油溫五成熱時，下入腌制好的雞塊，炒至表面微黃,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥爆香。
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將炒好的雞塊重新倒入鍋中，加入適量的鹽、糖、雞精調(diào)味。
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翻炒至雞塊充分吸收調(diào)料,使湯汁濃稠。
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撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
【烹飪小貼士】
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雞肉腌制時，加入料酒、生抽、老抽，可以去除雞肉的腥味,使肉質(zhì)更加鮮美。
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炒雞時，火候不宜過大,以免雞肉過于干硬。
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干辣椒和花椒的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣味的朋友可以適量增加。
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炒雞時，注意翻炒，使雞肉均勻受熱,口感更加鮮嫩。
伊川麻辣炒雞，色香味俱佳，是一道極具地方特色的美食，學(xué)會這道菜的做法，不僅能夠滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會時大顯身手，趕快動手試試吧,相信你一定會做出一道美味的伊川麻辣炒雞！
