紫蘇蒜薹炒牛腱是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細介紹一下紫蘇蒜薹炒牛腱的做法。

【食材準備】

• 牛腱肉 300克
• 紫蘇葉 適量
• 蒜薹 150克
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 蔥 適量
• 醬油 適量
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 糖 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 牛腱肉洗凈,切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖腌制10分鐘，讓肉質更加入味。
2. 紫蘇葉洗凈,瀝干水分；蒜薹洗凈，切成段；生姜、大蒜、蔥分別切成末。
3. 熱鍋涼油,油溫升至5成熱時，放入腌制好的牛腱肉，快速翻炒至變色，取出備用。
4. 鍋中留少許油,放入生姜末、大蒜末、蔥末爆香。
5. 加入蒜薹段,快速翻炒至斷生。
6. 將炒好的牛腱肉重新放入鍋中,與蒜薹一起翻炒均勻。
7. 加入適量的醬油,翻炒均勻，讓牛腱肉充分吸收醬油的味道。
8. 放入紫蘇葉,快速翻炒幾下，使紫蘇葉的香氣充分釋放。
9. 出鍋前,可根據個人口味加入少許鹽調味即可。

【小貼士】

• 牛腱肉選擇部位時,建議選擇肉質較為緊實的部位，這樣炒出來的牛腱肉口感更加勁道。
• 紫蘇葉具有獨特的香氣,加入其中可以增加菜肴的香氣，同時也有助于去腥。
• 炒蒜薹時,火候要大，動作要快，以免蒜薹炒得太老，影響口感。

紫蘇蒜薹炒牛腱是一道簡單易學的家常菜,營養(yǎng)豐富，做法簡單，快快動手嘗試一下吧！相信這道菜一定會成為你餐桌上的美味佳肴。