明確調(diào)研目標(biāo)

在進(jìn)行火鍋店設(shè)計(jì)調(diào)研前,首先要清楚為什么做調(diào)研??，目標(biāo)明確才能讓調(diào)研有的放矢，比如是為了打造獨(dú)特風(fēng)格吸引特定消費(fèi)群體，還是優(yōu)化空間布局提升顧客用餐體驗(yàn)等。

分析市場定位

了解所在區(qū)域火鍋店的整體情況??，調(diào)查周邊火鍋店的檔次、價格區(qū)間、菜品特色等，若周邊多為中高端火鍋店，那你的定位可以是平價但有特色的大眾火鍋店，在設(shè)計(jì)上突出性價比優(yōu)勢，如采用簡潔而有個性的裝修，控制成本的同時營造獨(dú)特氛圍。

研究目標(biāo)客戶

1. 年齡層次：年輕人可能喜歡時尚潮流、有個性的裝修風(fēng)格，如工業(yè)風(fēng)、動漫主題等；而家庭顧客可能更傾向溫馨、舒適且空間寬敞的環(huán)境。
2. 消費(fèi)習(xí)慣：常聚餐的顧客對包間需求大，注重私密和舒適；單人或小群體用餐者則更看重散座的靈活性和氛圍。
3. 口味偏好：喜歡辣鍋的地區(qū)，在裝修色彩上可適當(dāng)融入紅色元素；偏好清淡口味的區(qū)域，設(shè)計(jì)風(fēng)格偏向清新淡雅。

實(shí)地考察競爭店鋪

觀察競爭對手的店內(nèi)布局,包括桌椅擺放是否合理，通道是否順暢，看看他們的裝修材料、燈光設(shè)計(jì)、招牌展示等??，比如發(fā)現(xiàn)某家店燈光昏暗影響用餐心情，那自己的店就可以加強(qiáng)照明設(shè)計(jì)；若別家店招牌不顯眼，就思考如何讓自家招牌更醒目吸引人。

收集顧客反饋

通過線上線下問卷、現(xiàn)場訪談等方式，詢問顧客對火鍋店環(huán)境的期望和不滿??，有的顧客提到希望有更多充電設(shè)施，那在設(shè)計(jì)時就預(yù)留充足的插座位置；顧客反映等待區(qū)無聊，可設(shè)置一些娛樂設(shè)施如電視、小型游戲桌等。

參考行業(yè)趨勢

關(guān)注餐飲設(shè)計(jì)的潮流趨勢,如智能化設(shè)備的應(yīng)用、環(huán)保材料的使用等??，將合適的趨勢融入到火鍋店設(shè)計(jì)中，既能提升店鋪的吸引力，又符合時代發(fā)展需求，讓顧客有新鮮感。