茄子怎么炒最好吃湖南話分享

在湖南，茄子是一道非常受歡迎的家常菜，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“茄子炒肉”，這里的茄子炒得香辣可口，口感滑嫩，與肉片的搭配更是絕妙，下面，就讓我用湖南話給大家分享一下,茄子怎么炒最好吃。

選材很重要，湖南人講究“茄子要鮮，肉要嫩”，所以我們要挑選新鮮的茄子，肉也要選擇肥瘦相間的部位，茄子洗凈后，切成薄片，肉片切成細(xì)絲,這樣炒出來的菜才會更加入味。

就是調(diào)味了，湖南菜講究“辣中帶鮮，鮮中帶香”，所以我們需要的調(diào)料有：生抽、老抽、鹽、糖、料酒、豆瓣醬、蒜末、姜末、辣椒等,這些調(diào)料的比例要根據(jù)個人口味來調(diào)整。

炒茄子之前，先將肉片用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘，這樣可以使肉片更加入味，茄子片用鹽抓勻，讓茄子片稍微出水,這樣炒出來的茄子會更加滑嫩。

熱鍋涼油，油熱后先下蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油，然后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片炒熟后盛出備用。

用鍋中剩余的油將茄子片翻炒至表面微黃，茄子片炒至出水后，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

將炒好的肉片重新倒入鍋中，與茄子片一起快速翻炒，使肉片和茄子片充分混合，炒至茄子片熟透,肉片表面微微焦香即可出鍋。

湖南話里，這道菜叫做“茄子炒肉”，聽起來就讓人垂涎欲滴，炒茄子的時候，記得要用大火快炒，這樣炒出來的茄子才會更加鮮嫩，而湖南的茄子炒肉，更是讓人回味無窮,讓人一嘗難忘。

茄子怎么炒最好吃？湖南話告訴你：選材新鮮，調(diào)味講究，火候掌握得當(dāng)，這樣炒出來的茄子炒肉，絕對美味可口，讓人食欲大增！快動手試試吧,保證讓你大呼過癮！