豬肝炒咸菜，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛，豬肝炒咸菜好嗎？怎么炒呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。

豬肝炒咸菜的好處有很多，豬肝含有豐富的維生素A、B族維生素、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，具有養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血的功效，而咸菜則具有開胃、消食、利水的作用，兩者搭配,既美味又健康。

我們來(lái)了解一下豬肝炒咸菜的具體做法：

【食材】 豬肝 200克，咸菜 100克，蔥、姜、蒜各適量，生抽、料酒、鹽、糖、食用油適量。

【步驟】

1. 將豬肝洗凈，切成薄片，加入少許鹽、料酒、生抽腌制10分鐘；
2. 咸菜洗凈,切成細(xì)絲；
3. 蔥、姜、蒜分別切成末；
4. 熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的豬肝片，快速翻炒至變色,撈出備用；
5. 鍋中留少許油，下入蔥、姜、蒜末爆香；
6. 加入咸菜絲,翻炒均勻；
7. 再加入炒好的豬肝片，加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻；
8. 出鍋前撒上少許蔥花,即可。

【小貼士】

1. 豬肝在腌制時(shí)，可以加入少許淀粉,使豬肝更加嫩滑；
2. 豬肝炒咸菜時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免豬肝炒老；
3. 咸菜不宜炒得太久,以免口感變差。

豬肝炒咸菜是一道美味又健康的家常菜，大家可以根據(jù)自己的口味，適當(dāng)調(diào)整食材和調(diào)料,快來(lái)動(dòng)手試試吧！