炒鹽?h雞正宗做法廣東
炒鹽雞,又稱鹽焗雞，是廣東地區(qū)一道具有悠久歷史和獨特風味的傳統(tǒng)名菜，這道菜以其皮脆肉嫩、香氣撲鼻而深受人們喜愛，下面，就讓我為大家詳細介紹一下炒鹽雞的正宗做法。
炒鹽雞正宗做法：廣東風味
準備材料
- 雞：1只（約1500克）
- 鹽：適量
- 蔥：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 花椒：一小把
- 八角：2個
- 香葉：2片
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 雞精：適量
制作步驟
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宰殺與處理：先將雞宰殺，去毛、去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分。
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腌制：將雞放入大碗中，加入適量的料酒、生抽、雞精，拌勻后腌制20分鐘。
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炒鹽：取適量鹽放入鍋中，用中小火炒至鹽呈金黃色，有香味散發(fā)出來。
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炒香料：在炒鹽的同時，將蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉放入鍋中炒香。
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包雞：將炒好的鹽和香料均勻地撒在雞身上，然后用錫紙將雞包裹起來，確保密封。
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焗雞：將包裹好的雞放入預熱至200度的烤箱中，焗烤約40分鐘。
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出鍋：焗烤完成后，取出雞，去掉錫紙，將雞切成塊狀，即可上桌享用。
注意事項
- 腌制雞時,料酒和生抽的量不宜過多，以免影響雞肉的原味。
- 炒鹽時要控制好火候,避免鹽炒糊。
- 焗烤時,溫度不宜過高，以免雞皮燒焦。
炒鹽雞以其獨特的風味和簡單的做法,成為了廣東餐桌上的經(jīng)典菜肴，無論是在家庭聚餐還是節(jié)日宴請，這道菜都能為你的餐桌增添一抹色彩，快來嘗試一下這道正宗的廣東炒鹽++！
