炒牛肝菌肉片是一道色香味俱佳的川菜,其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受人們喜愛(ài)，下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下炒牛肝菌肉片的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 牛肝菌 200克
• 豬里脊肉 150克
• 青紅椒各1個(gè)
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 醬油 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將牛肝菌洗凈,切成薄片；豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈,去籽切絲；大蒜和生姜分別切成末。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香，再加入牛肝菌片翻炒至菌片出汁。
5. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與牛肝菌片一起翻炒均勻。
6. 加入醬油、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
7. 最后加入青紅椒絲,快速翻炒幾下，使青紅椒絲斷生。
8. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，炒勻即可。

【小貼士】

1. 牛肝菌在購(gòu)買(mǎi)時(shí),要選擇新鮮的，顏色鮮艷、質(zhì)地飽滿(mǎn)的。
2. 肉片腌制時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒制過(guò)程中,火候要適中，以免肉片過(guò)于干硬或牛肝菌過(guò)于糊爛。
4. 青紅椒絲不宜炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng),以免失去口感。

炒牛肝菌肉片色澤誘人,口感鮮美，是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，學(xué)會(huì)了這道菜，不僅能豐富餐桌，還能讓家人朋友感受到你的用心，快來(lái)動(dòng)手試試吧！