泡椒炒黃鱔片是一道色香味俱佳的家常菜,深受大眾喜愛，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下泡椒炒黃鱔片的制作方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：

主料：黃鱔300克 輔料：泡椒適量、生姜、大蒜、香菜適量 調(diào)料：生抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油適量

制作步驟如下：

1. 黃鱔去內(nèi)臟,清洗干凈后切成薄片，用料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘。

2. 生姜、大蒜切片，泡椒切段，香菜切碎。

3. 熱鍋涼油,油熱后放入生姜、大蒜片爆香。

4. 放入泡椒段翻炒出香味。

5. 將腌制好的黃鱔片放入鍋中,快速翻炒至變色。

6. 加入生抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

7. 最后加入香菜,翻炒幾下即可出鍋。

小貼士：

1. 黃鱔在腌制時(shí)加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。

2. 炒黃鱔片時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以免肉片變老。

3. 泡椒的用量可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

4. 此菜不宜過火,以免泡椒的味道過重。

泡椒炒黃鱔片色澤紅亮,口感鮮嫩，是一道非常受歡迎的家常菜，大家不妨動(dòng)手嘗試一下，相信一定會(huì)讓你愛不釋手。