咸肉炒小筍子——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

在我國眾多的地方菜肴中,咸肉炒小筍子是一道深受人們喜愛的家常菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既保留了咸肉的香濃，又融入了小筍子的脆嫩，讓人回味無窮，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味可口的咸肉炒小筍子。

準(zhǔn)備食材,咸肉炒小筍子所需的食材主要有：咸肉、小筍子、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖等。

我們來處理食材,將咸肉切成薄片，小筍子去殼洗凈，切成小段；青椒、紅椒去籽切片；蔥、姜、蒜切末備用。

炒制前,先將小筍子焯水，在鍋中加入適量清水，放入小筍子焯水約2分鐘，撈出瀝干水分，備用。

炒鍋加熱,倒入適量食用油，油熱后放入蔥、姜、蒜末爆香，放入咸肉翻炒至表面微黃，出香味。

將焯好水的小筍子放入鍋中,與咸肉一起翻炒，加入青椒、紅椒繼續(xù)翻炒，讓各種食材的味道充分融合。

加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖等調(diào)味料，翻炒均勻，炒至小筍子表面微微發(fā)黃，咸肉熟透，即可出鍋。

將炒好的咸肉炒小筍子裝盤,撒上蔥花點(diǎn)綴，即可上桌享用。

炒咸肉炒小筍子時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：

1. 咸肉切片時(shí),要盡量切得薄一些，這樣炒出來的咸肉更加鮮嫩。

2. 焯水小筍子可以去除部分草酸,使口感更加脆嫩。

3. 翻炒時(shí),火候不宜過大，以免小筍子炒焦。

4. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

咸肉炒小筍子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,只要掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味可口的一盤，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)愛上這道菜！